糖醋排骨

這是我很喜歡吃的一道菜，沒辦法，台南人就是喜歡有甜味的。
材料：1. 排骨、青椒、鳳梨、蒜茉
2. 蛋黃、太白粉、醬油
3. 蕃茄醬
4. 水1/2杯、白醋3大匙、細糖3大匙、監1/4小匙、太白粉一小匙

做這道菜主要有三個步驟：醃、炸、炒
醃：把蛋黃一個、太白粉及醬油攪拌均勻後倒入排骨中
炸：將醃過的排骨沾太白粉後放入熱油中用中火炸，我都是用一個小的鍋子倒約排骨1/3高度的油，只要把排骨放滿整個鍋子，油就會淹過排骨，這樣就不會太浪費油。不用太常翻面，最好是只翻一次，這樣賣相才會好。約7-9分鐘後起鍋，如果沒有把握，可以拿一塊切開看熟了沒，最好是不要全熟(九分)，這樣口感才會嫩。剩下的炸一樣的時間就可以。
炒：倒一些炸排骨的油到鍋子裡，先把切塊的青椒、鳳梨放入略炒一下，再加入蒜末，然後加入蕃茄醬。最後再加入剩下的調味料後以小火收到醬汁呈濃稠狀即可。
這道菜並不難、最大的關鍵一個是肉的口感，一個是味道。材料1及2的份量可以視需要及喜好調整，但材料3及4的比例不可以差太多。原則上蕃茄醬約比調味料略多(把蕃茄醬也倒出來用杯子量感覺有點蠢，所以沒有給精確的量)。
實在太誘人，每次都會把一個星期的量在四天內就吃完了。