白醬總匯義大利麵

平常吃義大利麵時，最大的考量是能吃好幾天(留學生的特色：同一種食物吃一整週)，所以都是做紅醬。其實白醬濃郁的口感更誘人。
基本上白醬義大利麵的做法很簡單，菜色也可以依自己喜好改變，就是把所有的材料都弄熟，比較要注意的是把麵粉炒熟的步驟，不然吃起來會粉粉的。
我用的材料是
1. 義大利麵條
2. 菜 ：今天的菜是培根數條(切塊)、蘑菇數個(切片)、花椰菜兩把
3. 白醬：奶油約30克、洋葱半顆(切絲)、麵粉一杯、牛奶約500cc、鹽
我做的順序是
1. 先煮麵
2. 把菜炒好
3. 做白醬
4. 大集合

先炒菜(遠方的麵條已經在煮了)，把培根乾炒逼出油後，依序放入花椰菜及蘑菇

炒熟後盛起待用(用待會裝麵的盤子裝，就可以少洗一個碗啦!)

把奶油熱一下讓它融化

放入洋葱用中火炒熟

接著加入麵粉炒

麵粉會把油吸光，繼續乾炒數分鐘

加入牛奶，麵粉會變成塊

把麵粉團按壓並攪拌，讓麵粉及牛奶完全混合呈濃稠狀

加入炒好的菜

拌勻，不要忘記加鹽

麵這時應該也好了，撈起沖冷水


加入醬汁混合均勻後，裝盤即可上桌囉!

Remark:
1. 因為義大利麵是屬於橡皮筋類的，要煮一陣子(約15-20分鐘)才會熟，所以我都會在料理其他材料前先煮滾水下麵。
2. 直接放培根下去乾炒，除了會有豬油的香味，培根吃起來也比較不油。因為蘑菇比較快熟，我會晚一點再放，也可以把花椰菜先拿熱水燙一下。
3. 菜也可以依個人喜好改變，我有試過雞絲+甜椒，用奶油炒超棒。
4. 麵粉下鍋後很快就會把油吸乾，第一次可能會覺得很怪。繼續乾炒就可以把麵粉炒熟。麵粉沒有熟醬吃起來會粉粉的。
5. 混合麵粉及牛奶時，可以把麵粉擠壓搓開，醬會漸漸變稠。這時即使看起來水水的，下面可能已經結塊甚至燒焦。要不時攪拌，把鍋底的部份往上翻。如果太稠可以加牛奶，但是太稀就沒救了。所以沒把握牛奶可以慢慢加。
6. 麵沖冷水會比較有彈性也不會糊掉。如果懶的話也可以直接裝盤再把醬淋上去。
7. 我這次有記得放鹽，但是忘了放Oregano，加上去會更香。